Una diseñadora cocina; Ensalada vegetariana de garbanzos

¡Hola chicos! Bienvenidos a una nueva entrada de este blog. El día de hoy haciendo una deliciosa preparación que es además de ser muy fácil, económica y deliciosa. La podremos realizar en muy poco tiempo y con pocos ingredientes, perfecto para tu almuerzo.

En esta nueva publicación les hablaré sobre una receta vegetariana perfecta para aquellos que estén empezando a dejar la carne fuera de su dieta, que además de ser saludable es totalmente deliciosa y su nivel de preparación es tan básico que podrás realizarla sin problemas. ¡Acompáñame!

Cuando era pequeña debo reconocer que no era muy fan de las verduras, las frutas y en general las cosas que fuesen saludables, sin embargo eso cambió al crecer. Cambió a tal punto que en estos últimos meses he estado pensando que en un futuro pueda tener una dieta flexiteriana, es decir, que aunque la mayoría del tiempo tenga una dieta vegetariana, en contadas ocasiones puedo comer carne.

Y si, descubrí en mi viaje a Europa lo mucho que me encantan las verduras por su sabor y variedad, y que realmente no soy tan apegada a la carne. Es por eso que he estado buscando distintas recetas vegetarianas que pueda preparar en el futuro. Y es así como llegó la ensalada de garbanzos. Realmente esta receta me la enseñó una buena amiga mía quien es vegetariana hace más de cuatro años, y le agradezco infinitamente porque todos en mi hogar estamos realmente encantados.

Una de las ventajas de esta receta es su versatilidad, pues puede ser modificada según el gusto de cada quién. Es decir, puedes agregar o quitar cuantos ingredientes quieras, ¡todo depende de ti! Y aunque no lo creas, de esta preparación puede salir suficiente cantidad para repetir. Aunque sea vegetariana, si tú no lo eres y quieres probarla, igual puedes acompañarla con un pedazo de carne o desmecharle un poco de pollo.

Para hacerla simplemente necesitamos pasta de tornillos, aguacate, garbanzos, champiñones, tomate, cebolla, huevo y complementaremos con una salsa de mayonesa con cilantro. Como acompañamiento tenemos unos patacones con ahogao, hecho de cebolla, tomate, crema de leche y pimienta.

Realmente es muy fácil hacerla ya que solo tenemos que cocinar la pasta, el huevo (que debe estar duro) y los champiñones. En mi caso use garbanzos en lata, pero si tú los tienes normales entonces recuerda que debes cocinarlos. El truco para que los patacones queden tostaditos es ponerlos a fritar un poco, luego sacarlos y aplastarlos y nuevamente ponerlos a fritar, al final agregar sal y acompañar con ahogao.

La primera vez que la probé en casa de mi amiga quedé maravillada. Al inicio, cuando escuché que era una ensalada de garbanzos y aguacate con pasta realmente no estaba muy esperanzada, pero me equivoqué totalmente al degustarla y se convirtió rápidamente en uno de mis almuerzos favoritos. El sábado pasado la hice con mi amiga aquí en mi casa, y a mi mamá le gustó tanto la receta que la volvimos a hacer dos días después con la pequeña variación de que mi mamá confundió garbanzos con arvejas. Sin embargo, a pesar de la confusión, la ensalada seguía sabiendo deliciosa. Y es que puedes hacerla con frijol, garbanzo, arveja o lenteja y agregarle cuantas verduras quieras. La puedes comer fría o caliente, y es perfecta para tu almuerzo o incluso para acompañarlo.

Además, aunque no tenga carne la proteína es reemplazada por el huevo, el aguacate y los garbanzos, por lo que no debes preocuparte ya que además de ser muy saludable es balanceada y como no, supremamente deliciosa.

Muy bien chicos, eso ha sido todo por hoy en nuestra entrada. Espero que se animen a prepararlos, degustarlo y disfrutar de este delicioso momento.

¡Nos vemos en la próxima entrada de "Una diseñadora visita", cuídense!